Sernik miodowo-cynamonowy na pierniczkach

Jeden z najlepszych serników, jakie kiedykolwiek jadłam. Puszysty, nie za słodki. Dodatek cynamonu i pierniczków jest naprawdę genialny. Przepis znalazłam na kwestii smaku i zdecydowanie muszę go Wam tutaj polecić :-).

Składniki::

- 1 kg zmielonego tłustego twarogu
- 300 g dużych pierniczków w czekoladzie (okrągłych lub serc)
- 2/3 szklanki cukru
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 5 jajek
- 250 ml śmietany kremówki 30%
- 4 łyżki miodu
- mielony cynamon do dekoracji

Wykonanie:

Spód formy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim pierniczki. Piekarnik nagrzać do 180°C.

W dużej misce umieścić zmielony twaróg, dodać cukier i mąkę, zmiksować. Następnie dodawać stopniowo całe jajka, krótko po każdym miksując. Na koniec dodać miód i kremówkę, zmiksować krótko – tylko do połączenia składników.

Masę serową wyłożyć na pierniczki i wstawić do piekarnika. Na spód piekarnika postawić też większą formę (najlepiej prostokątną) wypełnioną wrzątkiem – para woda sprawi, że sernik nie popęka. Piec w 180°C przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120°C i piec jeszcze przez 90 minut. Stopniowo wyjmować z piekarnika.

Po wystudzeniu sernik wstawić do lodówki, przynajmniej na kilka godzin. Przed podaniem posypać wierzch ciasta cynamonem. Smacznego :-).

Opublikowano DESERY, SERNIKI | Otagowano , , , | 1 komentarz

Snickers

Trochę przeze mnie zapomniane, ale mimo wszystko jedno z najlepszych ciast, jakie kiedykolwiek jadłam :-)! Pyszny orzechowo-miodowy spód, delikatny karpatkowy krem i czekolada – nie da się poprzestać na jednym kawałku ;-).

Składniki na kruche ciasto::

- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 3 łyżki cukru
- 1 małe jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę orzechową::

- 240 g orzechów ziemnych niesolonych
- 100 g masła
- 80 g cukru
- 2 łyżki miodu

A poza tym::

- krem do karpatki w 5 minut + 400 ml mleka
- 1 baton snickers
- 80 g mlecznej czekolady

Wykonanie:

Wszystkie składniki na kruche ciasto wrzucić do miski i zagnieść. Następnie wylepić nim wyłożoną papierem tortownicę o średnicy 24 cm. Piekarnik nagrzać do 180°C.

Orzechy roztłuc na mniejsze kawałki (najlepiej wrzucić je do 1 woreczka, ten włożyć do drugiego, a drugi do trzeciego. Następnie roztłuc orzechy tłuczkiem do mięsa). W niedużym garnku rozpuścić masło, dodać do niego cukier, miód i potłuczone orzechy. Wymieszać, zagotować i wylać masę na surowe kruche ciasto.

Formę wstawić do piekarnika i piec przez ok. 20 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć i wystudzić.

W wysokiej misce przygotować krem wg instrukcji na opakowaniu. Wyłożyć go równomiernie na wystudzone ciasto. Następnie pokroić snickersa na plasterki i poukładać na kremie.

Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić (w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej). Napełnić nią woreczek z odciętym rogiem lub szprycę do kremu i ozdobić wierzch ciasta fantazyjnym wzorkiem. Schłodzić przed podaniem. Smacznego :-).

Opublikowano CIASTA, DESERY | Otagowano , , , | 1 komentarz

Dyniowe paluchy

Skoro mamy jesień, to wreszcie musiało się tu pojawić coś dyniowego :-). Przyznaję, że dyni używam najczęściej do wypieków – zwykle były to muffinki albo chleb. Tym razem padło na podłużne, dyniowe bułeczki. Inspirację na nie znalazłam tutaj.

Składniki na 8 paluchów:

- 200 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (można zastąpić zwykłą pszenną)
- 200 g mąki pszennej chlebowej
- 200 g puree z pieczonej dyni
- 1 opakowanie suszonych drożdży (ok. 7g)
- 250 ml mleka
- łyżeczka soli
- szczypta gałki muszkatołowej
- białko + sezam na wierzch

Wykonanie:

Obie mąki wsypać do miski, dodać puree, drożdże, sól i gałkę muszkatołową. Wlać letnie (!) mleko i wyrobić ciasto mikserem do połączenia. Przykryć miskę ściereczką i odstawić na 1 godz. do wyrośnięcia.

Po tym czasie uformować 8 podłużnych paluchów. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie przykryć ściereczką i zostawić na 40 min do wyrośnięcia. W międzyczasie nagrzać piekarnik do 190°C.

Paluchy posmarować białkiem i posypać sezamem. Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 17 minut. Wyjąć, wystudzić na kuchennej kratce. Smacznego :-).

Opublikowano BUŁKI | Otagowano , , , , | Skomentuj

Makaron z soczewicą

Pyszny, prosty i szybki w przygotowaniu makaron z sosem pomidorowym i soczewicą :-). Makaronu można użyć oczywiście dowolnego, tak samo sera – ja podałam ze swoją ukochaną ricottą salatą, ale równie dobrze pasuje tu parmezan czy grana padano.

Składniki na sos:

- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/4 szklanki czerwonej soczewicy
- 1/4 szklanki zielonej soczewicy
- 1,5 szklanki bulionu warzywnego
- 1 puszka pomidorów
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki papryki (wędzonej) ostrej
- sól, pieprz

Wykonanie:

Cebulę i czosnek drobno posiekać, a następnie zeszklić na rozgrzanej patelni. Dodać obie soczewice i chwilę podsmażyć. Następnie wlać bulion, pomidory z puszki i sos sojowy. Doprawić solą, pieprzem, papryką i oregano.

Wszystko wymieszać, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez ok. 30 minut, aż sos stanie się dość gęsty.

Na ugotowany makaron wyłożyć sos i wszystko posypać serem. Smacznego :-).

Opublikowano MAKARONY | Otagowano , , , | Skomentuj

Bułeczki marchewkowe

Wczoraj potrzebowałam zrobić na szybko jakieś pieczywo – a że na szybko, to najlepiej na drożdżach. Żeby było zdrowsze, użyłam głównie mąki pełnoziarnistej. A na koniec dodałam jeszcze startą marchewkę, bo akurat dużo jej u mnie w lodówce leży. I tak oto powstały pyszne bułeczki,w kolorze pomarańczowym! Polecam gorąco :-).

Składniki:

- 400 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 100 g mąki pszennej chlebowej
- 1 opakowanie suszonych drożdży (ok. 7g)
- 1,5 łyżeczki soli
- 200 g startej na grubych oczkach marchewki
- 330-350 ml letniej wody

Wykonanie:

Do większej miski wsypać obie mąki, dodać drożdże i sól. Wrzucić startą marchewkę, a na koniec wlać letnią wodę. Wyrobić ciasto mikserem do połączenia. Przykryć miskę ściereczką i odstawić na 1 godz. do wyrośnięcia.

Po tym czasie uformować 8 okrągłych bułeczek. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie przykryć ściereczką i zostawić na 40 min do wyrośnięcia. W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180°C.

Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 17 minut. Wyjąć, wystudzić na kuchennej kratce. Smacznego :-).

Opublikowano BUŁKI | Otagowano , , , | Skomentuj

Gofry na słono

Gofry w wersji na słono po raz pierwszy jadłam 2 tygodnie temu, kiedy wybrałam się do 1 z warszawskich knajpek – tam podano mi je z twarożkiem oraz łososiem. Pomysł tak podanego śniadania bardzo mi się spodobał – to ciekawa odmiana od zwykłego pieczywa :-). Ja przygotowałam do swoich gofrów klasyczny twarożek ze szczypiorkiem, a do tego pomidory z bazylią.

Suche składniki:

- 300 g mąki pszennej
- 1 opakowanie suszonych drożdży (ok. 7g)
- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- szczypta cukru

Mokre składniki:

- 0,5 l mleka
- 100 g masła
- 2 jajka

Wykonanie:

W misce wymieszać składniki suche.

W garnku lekko podgrzać mleko (aby było letnie) i rozpuścić w nim masło. Dodać jajka i wymieszać. Masę wlać do składników suchych i wszystko dokładnie wymieszać. Ciasto odstawić na ok. 1-2 godziny do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto wykładać na rozgrzaną tortownicę.

Składniki na twarożek:

- 1 serek wiejski
- 1 twaróg półtłusty (250 g)
- pół pęczka rzodkiewek
- kilka gałązek szczypiorku
- sól, pieprz

Wykonanie:

Twaróg i serek wiejski przełożyć do miski, dokładnie wymieszać. Dodać drobno pokrojone rzodkiewki i szczypiorek, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Opublikowano PRZEKĄSKI, ŚNIADANIA | Otagowano , | 1 komentarz

Torcik bezowy ze śliwkami

Tak, wiem – kolejne ciasto z bezą ;-). Ale jest to ciasto, które robię średnio raz w roku, podczas sezonu śliwkowego, już od dobrych kilku lat. Stąd musiało się tu pojawić :-). Pyszne, śliwkowo-cynamonowe z kruchą bezą. Nie może go zabraknąć na jesiennym (czy jeszcze późnoletnim) stole ;-).

Składniki:

- 50 dag śliwek (dowolnych, ja użyłam mieszańca)
- 1/2 kostki masła
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki
- 4 jajka
- 1 cukier wanilinowy (lub 16g cukru z prawdziwą wanilią)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki mleka
- cynamon

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do temp. 180°C. Śliwki umyć, osuszyć, przepołowić i odpestkować.

Masło utrzeć z 10 dag cukru (resztę odłożyć do bezy) i cukrem waniliowym. Ciągle ucierając, dodawać kolejno 2 całe jajka i 2 żółtka (białka odłożyć do bezy), następnie mąkę z proszkiem, a na koniec mleko. Dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 24cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu poukładać połówki śliwek (skórką do dołu), posypać je cynamonem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10 minut.

W międzyczasie białka ubić na sztywno. Następnie stopniowo dodawać pozostały cukier, mieszając na najmniejszych obrotach. Pianę wyłożyć na podpieczony spód i ponownie wstawić tortownicę do piekarnika. Piec ok. 25-30 minut lub do wysuszenia bezy. Smacznego :-).

Opublikowano BEZY, CIASTA, DESERY | Otagowano , | Skomentuj

Powrót po wakacjach :-)

Po 5-tygodniowej przygodzie – najpierw na Sycylii, a później na Malcie – wreszcie wróciłam do domu. A w związku z tym do życia muszą też wrócić Kocie Łakocie :-). To były długie i niezwykle ciekawe wakacje – widziałam przepiękne miasta i krajobrazy, poznałam fantastycznych ludzi, podszlifowałam swój włoski, naimprezowałam się, odpoczęłam psychicznie, a obok tego wymęczyłam fizycznie. A robiąc to wszystko towarzyszyło mi przepyszne i ciekawe jedzenie :-)!. Zjadłam chyba tonę ricotty – i to w przeróżnych postaciach: na kanapkach, w makaronach czy ciastach; wiele sycylijskich cannoli czy arancin, przepyszne oliwki i suszone pomidory, a z owoców świeże figi i winogrona. Było oczywiście mnóstwo lodów! I nawet raz zjedzone typowo w słodkiej bułce – briosci. Do tego przeróżne makarony i pizze (udało się zdobyć i kwadratową!). Na Malcie natomiast nie mogło zabraknąć w moim menu tradycyjnego królika, ryby lampuki (która pojawia tam tylko we wrześniu/październiku), a także ich słonych wypieków – pastizzi i qassatat z groszkiem i ricottą. Wszystkiemu temu towarzyszyło lokalne, fantastyczne wino! :-).

Zdecydowanie wróciłam pełna kulinarnych inspiracji, a do tego przywiozłam 2 książki z przepisami, rurki do robienia cannoli, typowe ciasteczka migdałowe z Gozo, ricottę salatę (do pasta alla norma) z Sycylii czy butelkę pysznego limoncello! Różnych włosko-maltańskich przysmaków możecie się niedługo spodziewać na moim blogu :-). Ale póki co muszę się też nacieszyć swoją, lżejszą i bogatszą w warzywa i owoce, kuchnią, a przy tym naszymi pysznymi polskimi produktami – jak chleb, jabłka czy twaróg. Bo jednak podróże (też te kulinarne) są niesamowitą przygodą, ale najlepiej, pod każdym względem, jest w domu :-).

Opublikowano Z CAŁKIEM INNEJ BECZKI | Skomentuj

Tort jagodowy

Idealny na lato tort jagodowy – z kremem z mascarpone i kremówki, oprószony białą czekoladą. Pierwszy niebezowy tort na moim blogu ;-). Chociaż właściwie można go zrobić i w wersji bezowej ;-).

Składniki na biszkopt:

- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (płaska)
- 1 łyżka oleju

Składniki na krem:

- 250 g serka mascarpone (1 opakowanie)
- 500 ml kremówki 30%
- 2 łyżki cukru pudru

Nasączenie:

- sok z wyciśniętej 1/2 cytryny
- 5 łyżek wrzątku
- kilka kropel olejku waniliowego
- 5 łyżek likieru pomarańczowego

A poza tym:

- 400 g jagód/borówek amerykańskich
- 1 paczka podłużnych biszkoptów
- 50 g startej białej czekolady

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając. Dodawać po kolei żółtka, dalej ubijając. Następnie dodać obie mąki wymieszane z proszkiem. Delikatnie wymieszać wszystko łyżką/widełkami od miksera. Na koniec wlać 1 łyżkę oleju i znowu wymieszać.

Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 23 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego do 160°C piekarnika i piec przez ok. 35 minut, do suchego patyczka. Wystudzić. Po wystudzeniu przekroić na 3 blaty.

Nasączenie:

Wszystkie składniki wymieszać.

Krem:

W misce umieścić kremówkę i mascarpone. Ubić do otrzymania kremu, pod koniec ubijania dodając cukier puder.

Przełożenie:

Pierwszy blat ułożyć na paterze/talerzu i nasączyć. Wyłożyć na to 1/3 kremu, a na to 1/3 jagód. Posypać białą czekoladą. Na górę położyć drugi blat, nasączyć. Wyłożyć kolejną 1/3 kremu i jagód + posypać czekoladą. Przykryć ostatnim blatem, nasączyć. Wyłożyć na niego krem, wyrównać, posmarować też boki. Górę posypać jagodami i białą czekoladą, a po bokach ułożyć biszkopty (mi biszkopt niestety opadł, dlatego ułożyłam jedynie połówki biszkoptów – jeśli wyjedzie Wam wyższy, udekorujcie całymi biszkoptami). Schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Smacznego :-).

Opublikowano DESERY, TORTY | Otagowano , , , | 1 komentarz

Mrożony tort bezowy tiramisu

Od razu muszę zaznaczyć, że przepis nie jest mój – pochodzi z genialnych moich wypieków, na których po raz pierwszy przeczytałam, że tort bezowy można zamrozić. A efekt jest naprawdę niesamowity! :-). Beza smakuje jak beza, natomiast krem zmienia się w obłędne lody o smaku tiramisu. Idealny pomysł na upalne dni, a poza tym, super opcja, jeśli musimy przygotować na przyjęcie wiele różnych dań. Zwykły tort bezowy trzeba przekładać tuż przed podaniem (na co nie zawsze mamy czas), natomiast ten mrożony można spokojnie przygotować w całości dzień przed przyjęciem, wstawić na noc do zamrażarki i tuż przed podaniem z niej wyjąć ;-). Oprócz tego, ciasto jest po prostu przepyszne! Zdjęcie robione w pośpiechu, a brak upamiętnienia kawałka tortu wynika jedynie z faktu, że goście tort za szybko zjedli ;-).

Składniki na 3 blaty bezowe:

- 6 dużych białek
- 300g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Składniki na krem:

- 750 g schłodzonego mascarpone (3 opakowania)
- 6 żółtek
- 8 łyżek cukru
- 5 łyżek amaretto
- 4 łyżeczki naturalnej kawy, zmielonej

A poza tym:

- wiórki czekoladowe z 1/2 gorzkiej czekolady (do dekoracji)

Wykonanie:

(Uwaga! Blaty bezowe najlepiej jest wykonać rano, zostawić na cały dzień do wystygnięcia, natomiast krem przygotować i przełożyć nim blaty wieczorem! – dnia poprzedzającego podanie tortu)

Blaty bezowe:

Trzy płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia i odrysować na nim 20 cm okręgi.

Białka ubić na sztywno. Gdy powstanie już sztywna piana, dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając na małych obrotach. Na koniec dodać sok z cytryny i skrobię, krótko zamieszać. Masę bezową rozdzielić równo między trzy okręgi, wyrównać.

W międzyczasie piekarnik nagrzać do 140°C. Piec z termoobiegiem, wszystkie blachy jednocześnie przez ok. 1 godzinę i 20 minut. Po upieczeniu wystudzić w lekko uchylonym piekarniku.

Krem:

W misce umieścić żółtka i cukier. Ubić do powstania jasnej, puszystej masy. W kilku turach dodawać mascarpone, cały czas ubijając, aż powstanie gładka masa. Dodać amaretto, wsypać kawę i delikatnie wymieszać.

Przełożenie:

Pierwszy blat bezowy ułożyć w tortownicy o średnicy ok. 23-24 cm. Wyłożyć na niego 1/3 kremu, wyrównać. Posypać wiórkami czekoladowymi. Na to ułożyć drugi blat i znowu 1/3 kremu + wiórki. Na końcu trzeci blat, a na to resztę kremu + wiórki. Włożyć tortownicę do zamrażarki na całą noc. Przed podaniem tortu wyjąć z niej ok. 15-20 min wcześniej, by lekko odtajał. Kroić najlepiej ostrym nożem, wkładając go do wrzątku.

Smacznego! :-).

Opublikowano BEZY, DESERY, TORTY | Otagowano , , , | Skomentuj