Pieczone kotlety z brokuła i kaszy gryczanej

Po tych wszystkich ciastach czas wreszcie na coś obiadowego :-). Kiedy jadłam kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej, pomyślałam, że dobrze komponowałaby się także kasza gryczana z brokułem. Żeby było zdrowiej i lżej, kotlety zamiast smażyć, upiekłam. Polecam – dla wegetarian i nie tylko ;-).

Składniki na 6 kotletów:

- 100 g kaszy gryczanej niepalonej
- 300 g brokuła
- 30 g mąki owsianej/zmielonych płatków owsianych
- 40 g słonecznika
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka ziół (u mnie bazylia+tymianek+oregano)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 220°C. Kaszę zalać wodą, zagotować i gotować przez ok. 13 minut. Brokuła ugotować w oddzielnym garnku do miękkości. Odcedzić, przestudzić.

Do miski wrzucić ziarna słonecznika, kaszę, brokuła, przyprawy i mąkę. Zmiksować blenderem na gładką masę. Uformować 6 kotletów i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 15-20 minut.

Opublikowano DANIA GŁÓWNE | Otagowano , , , | Skomentuj

Muffinki dyniowo-pomarańczowe

Uwielbiam dynię we wszelkich wypiekach – ciastach, sernikach, muffinkach, chlebach, bułkach. Nadaje się do nich idealnie :-). Obok kilku już przepisów na moim blogu z jej wykorzystaniem, czas na kolejny.

Składniki na 15 sztuk:

- 300g puree z pieczonej dyni
- 1 pomarańcza
- 2 jajka
- 100 ml mleka
- 100 g masła
- 250 g mąki pszennej
- 150 g cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 budyń śmietankowy bez cukru (proszek)
- powidła śliwkowe do dekoracji

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180°C. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami.

Zetrzeć skórkę z pomarańczy i wycisnąć z niej sok (odmierzyć 50 ml soku). Upieczoną dynię zmiksować z mlekiem i sokiem z pomarańczy.

Masło roztopić, ostudzić i wymieszać rózgą z jajkami oraz skórką pomarańczy. Dodać mus dyniowy, wymieszać.

Dodać suche składniki: mąkę, proszek, budyń i cukier. Dokładnie wymieszać do połączenia składników.

Ciasto wyłożyć do papilotek i środku nałożyć po 1 łyżeczce powideł. Formę wstawić do piekarnika i piec ok. 30-35 minut do suchego patyczka. Smacznego :-).

Opublikowano DESERY, MUFFINY I BABECZKI | Otagowano , , | 1 komentarz

Jaglane brownie z orzechami laskowymi

Do zrobienia brownie z użyciem kaszy jaglanej zabierałam się już od dłuższego czasu, ale zawsze wygrywało z nim inne ciasto. Wreszcie jednak, kierowana chęcią zjedzenia czegoś słodkiego, ale jak najbardziej zdrowego, zmotywowałam się żeby je upiec. Kształt nietypowy jak na brownie – pieczone w tortownicy – ale jeszcze nie dorobiłam się kwadratowej blachy… ;-).

Składniki na ciasto:

- 1 szklanka kaszy jaglanej
- 2 szklanki mleka
- 50g oleju kokosowego
- 100g gorzkiej czekolady
- 6 łyżek cukru trzcinowego
- 1 łyżka mielonej kawy
- 2 jajka
- 50g mąki kukurydzianej

Składniki na polewę:

- 50 g gorzkiej czekolady
- 20 g masła
- orzechy laskowe (albo inne, ulubione) do dekoracji

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180°C. Tortownicę o śr. 24cm/blachę 20×20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Kaszę wsypać do garnka, dodać mleko, olej, połamaną czekoladę, cukier i kawę. Postawić na ogniu i gotować ok. 20 minut, aż kasza wchłonie całe mleko, co jakiś czas mieszając. Masa powinna mieć na koniec konsystencję budyniu. Zdjąć z ognia i trochę przestudzić.

Do masy dodać jajka i zmiksować dokładnie blenderem. Dodać mąkę i ponownie zmiksować.

Masę przelać do formy, wstawić do piekarnika i piec ok.30 minut.

Pod koniec pieczenia trzeba przygotować polewę. W małym garnuszku roztopić masło. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do otrzymania gładkiej polewy. Poczekać do lekkiego zgęstnienia i polać nią ciasto. Udekorować orzechami. Smacznego :-).

Opublikowano CIASTA, DESERY | Otagowano , , | 1 komentarz

Najprostsze ciasto marchewkowe

Wydaje mi się, że ze wszystkich przepisów na ciasta marchewkowe, z którymi do tej pory miałam do czynienia, ten jest zdecydowanie najprostszy. Nie ma przekrajania ciasta, przekładania kremem – wystarczy wszystko wymieszać i upiec :-). Przepis znalazłam na stronie www.kwestiasmaku.com .

Składniki na ciasto:
- 300 g drobno startej marchewki
- skórka starta z 1 pomarańczy
- 5 jajek
- 250 g masła
- 1 szklanka cukru
- 2 szklanki mąki pszennej
- pół szklanki mąki ziemniaczanej
- 16 g cukru z wanilią
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cynamonu

Składniki na polewę:
- 1 opakowanie serka homogenizowanego naturalnego
- 30 g ciepłego masła
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Startą marchewkę, skórkę z pomarańczy i cukier waniliowy wymieszać i odłożyć. Piekarnik nagrzać do 180°C.

Masło roztopić i przestudzić. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Następnie stopniowo dodawać przestudzone masło, cały czas ubijając.

Dodać startą marchewkę ze skórką pomarańczową i wymieszać. Dodać mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia, sodę i cynamon. Miksować do całkowitego połączenia się składników.

Blaszkę o wymiarach 33 x 23 cm (lub podobną) wyłożyć papierem do pieczenia, wylać na nią ciasto i wstawić do piekarnika. Piec ok. 45 minut do suchego patyczka. Ostudzić.

Polewa: miękkie masło ubić z cukrem pudrem, dodać miód, wymieszać. Dodawać stopniowo po łyżce serek, cały czas mieszając. Równomiernie rozłożyć krem na ostudzonym cieście. Smacznego :-).

Opublikowano CIASTA, DESERY | Otagowano , , | 1 komentarz

Masa cukrowa do tortów

Robiona przeze mnie po raz pierwszy w życiu – na potrzeby poniższego tortu :-). Przyznaję, że nie jestem fanką tortów obłożonych całkowicie taką masą, jest zdecydowanie za słodka, ale bardzo podobają mi się ozdoby z niej wykonane. Dlatego postanowiłam spróbować i powstał taki oto kościółek z greckich Cyklad :-).

Składniki:

- 750 g cukru pudru (może być mniej/więcej – zależy ile przyjmie go masa)
- 100g glukozy w proszku
- 70 ml wody
- 4 łyżeczki żelatyny
- 2 łyżeczki masła
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wykonanie:

Żelatynę zalać wodą i odłożyć do napęcznienia. Po tym czasie podgrzać na kuchence aż do rozpuszczenia, w międzyczasie dodając glukozę. Mieszać. Żelatyna i glukoza muszą się rozpuścić, ale nie można ich zagotować! Zdjąć z ognia, dodać masło i wymieszać do rozpuszczenia. Ostudzić.

Żelatynę przelać do miski, dodać ekstrakt i trochę cukru pudru. Masę należy ucierać, stopniowo dodając resztę cukru. Na początku można to robić mikserem, ale w pewnym momencie masa robi się już zbyt gęsta i trzeba zagniatać ją ręką. Masa powinna mieć konsystencję plasteliny, ale nie może zbytnio się kruszyć (przy nadmiarze cukru).

Tak przygotowaną masę można rozwałkować i wykładać na tort albo formować z niej różne ozdoby :-).

Opublikowano DESERY, INNE | Otagowano , | Skomentuj

„Grecki” tort :-)

A w zasadzie 2 torty ;-). Robione specjalnie na zamówienie na 14 urodziny strony internetowej www.betaki.pl, która poświęcona jest Grecji. Stąd pomysł, aby i tort miał w sobie coś greckiego. Na jednym z nich stoi wykonany z masy cukrowej kościółek charakterystyczny dla Cyklad, a w obu po przekrojeniu miała być widoczna grecka flaga – z niebieskiego ciasta i białego kremu. Paski jak najbardziej widoczne były, krzyż niestety nie, dlatego podaję Wam przepis bez zabawy z krzyżem. Domyślam się, że nikt z Was takiego tortu od początku do końca robić nie będzie, ale może jakieś elementy przydadzą się Wam do innych wypieków :-).

Składniki na 1 biszkopt – na takie 2 torty potrzebowałam 2,5 biszkopta:

- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- niebieski barwnik spożywczy w żelu (ja użyłam Wiltona)

Składniki na krem na 1 tort:

- 250 g serka mascarpone (1 opakowanie)
- 500 ml kremówki 30%
- 2 łyżki cukru pudru

Nasączenie 1 tortu:

- sok wyciśnięty z 1/3 pomarańczy
- 2 łyżki ekstraktu pomarańczowego
- 7 łyżek wody
- 2 łyżeczki cukru

Do dekoracji 1 tortu:
- 1 paczka podłużnych biszkoptów + wstążka

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając. Dodawać po kolei żółtka, dalej ubijając. Następnie dodać obie mąki. Delikatnie wymieszać wszystko łyżką/widełkami od miksera. Na koniec dodać barwnik spożywczy, wymieszać.

Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego do 160°C piekarnika i piec przez ok. 35 minut, do suchego patyczka. Wystudzić. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej. Pokroić na 4 blaty.

Nasączenie:

Wszystkie składniki wymieszać.

Krem:

W misce umieścić kremówkę i mascarpone. Ubić do otrzymania kremu, pod koniec ubijania dodając cukier puder.

Przełożenie:

Na 1 tort potrzebnych jest 5 blatów biszkoptowych (czyli z 1 i 1/4 biszkopta). Każdy trzeba nasączyć i przełożyć cienką warstwą kremu. Na koniec należy wyłożyć krem na wierzch i boki, wyrównać, po bokach wyłożyć biszkopty. Przewiązać wstążką i dowolnie udekorować :-).

Opublikowano DESERY, TORTY | Otagowano , , , | 1 komentarz

Creme brûlée

Jeden z najsłynniejszych deserów – przeze mnie zjedzony po raz pierwszy dopiero w Paryżu! Po powrocie stwierdziłam, że muszę zrobić go sama. Przepis okazał się bardzo prosty, ale… no cóż, brak palnika do skarmelizowania cukru to spory problem. Czytałam i próbowałam różnych metod – w żaden sposób mi to nie wyszło. Trzeba było jeść krem bez karmelu :-(. Wreszcie dostałam na urodziny prawdziwy palnik i mogę podawać ten cudowny francuski deser tak, jak podany być powinien :-).

Składniki na 3 porcje:

- 3 żółtka
- 250 ml śmietany kremówki
- 40 g cukru z wanilią albo zwykłego cukru z ziarenkami z połowy laski wanilii
- 3 łyżki brązowego cukru do karmelizacji

Wykonanie:

W rondelku na małym ogniu zagotować śmietankę z cukrem. Gdy śmietanka zacznie się gotować na brzegach, zdjąć z ognia i ostudzić. W międzyczasie piekarnik nagrzać do 100°C.

W misce ubić żółtka rózgą kuchenną – tylko do czasu aż zaczną zmieniać kolor, nie na puszystą masę. Wlewać małym strumieniem śmietankę, cały czas mieszając (ale nie wolno ubijać kremu!).

Masę przelać do kokilek, wstawić do piekarnika i piec przez ok. 1 godzinę lub do czasu aż krem będzie z wierzchu ścięty. Wyjąć, wystudzić i schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Tuż przed podaniem posypać wierzch kremu cukrem i opalić go specjalnym palnikiem do creme brulee. Smacznego :-).

Opublikowano DESERY, MAŁE DESERY | Otagowano , , | 1 komentarz

Bułeczki z orzechami

Kocie Łakocie wreszcie wracają po dłuższej (zdecydowanie za długiej) przerwie :-). A zaczynamy od kolejnych pysznych bułeczek – na drożdżach z dużą ilością mąki graham i moimi ukochanymi orzechami. Polecam!

Składniki na 6 bułęczek:

- 350 g mąki pszennej pełnoziarnistej/graham
- 150 g mąki pszennej chlebowej
- 150 ml mleka
- 200 ml wody
- 1 opakowanie suszonych drożdży (ok. 7g)
- 1 łyżeczka soli
- garść ulubionych drobno pokrojonych orzechów (u mnie ziemne + włoskie)
- białko + siemię lniane na wierzch (opcjonalnie)

Wykonanie:

Obie mąki przesiać do miski, dodać drożdże, sól i orzechy. Wlać letnią (!) wodę i mleko. Wyrobić ciasto mikserem do połączenia. Przykryć miskę ściereczką i odstawić na 1 godz. do wyrośnięcia.

Po tym czasie uformować 6 okrągłych bułeczek. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie przykryć ściereczką i zostawić na 40 min do wyrośnięcia. W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180°C.

Bułeczki posmarować białkiem i posypać siemieniem. Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 20 minut. Wyjąć, wystudzić na kuchennej kratce. Smacznego :-).

<

Opublikowano BUŁKI, ŚNIADANIA | Otagowano , , , | 1 komentarz

Sernik miodowo-cynamonowy na pierniczkach

Jeden z najlepszych serników, jakie kiedykolwiek jadłam. Puszysty, nie za słodki. Dodatek cynamonu i pierniczków jest naprawdę genialny. Przepis znalazłam na kwestii smaku i zdecydowanie muszę go Wam tutaj polecić :-).

Składniki::

- 1 kg zmielonego tłustego twarogu
- 300 g dużych pierniczków w czekoladzie (okrągłych lub serc)
- 2/3 szklanki cukru
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 5 jajek
- 250 ml śmietany kremówki 30%
- 4 łyżki miodu
- mielony cynamon do dekoracji

Wykonanie:

Spód formy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim pierniczki. Piekarnik nagrzać do 180°C.

W dużej misce umieścić zmielony twaróg, dodać cukier i mąkę, zmiksować. Następnie dodawać stopniowo całe jajka, krótko po każdym miksując. Na koniec dodać miód i kremówkę, zmiksować krótko – tylko do połączenia składników.

Masę serową wyłożyć na pierniczki i wstawić do piekarnika. Na spód piekarnika postawić też większą formę (najlepiej prostokątną) wypełnioną wrzątkiem – para woda sprawi, że sernik nie popęka. Piec w 180°C przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120°C i piec jeszcze przez 90 minut. Stopniowo wyjmować z piekarnika.

Po wystudzeniu sernik wstawić do lodówki, przynajmniej na kilka godzin. Przed podaniem posypać wierzch ciasta cynamonem. Smacznego :-).

Opublikowano DESERY, SERNIKI | Otagowano , , , | 1 komentarz

Snickers

Trochę przeze mnie zapomniane, ale mimo wszystko jedno z najlepszych ciast, jakie kiedykolwiek jadłam :-)! Pyszny orzechowo-miodowy spód, delikatny karpatkowy krem i czekolada – nie da się poprzestać na jednym kawałku ;-).

Składniki na kruche ciasto::

- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 3 łyżki cukru
- 1 małe jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę orzechową::

- 240 g orzechów ziemnych niesolonych
- 100 g masła
- 80 g cukru
- 2 łyżki miodu

A poza tym::

- krem do karpatki w 5 minut + 400 ml mleka
- 1 baton snickers
- 80 g mlecznej czekolady

Wykonanie:

Wszystkie składniki na kruche ciasto wrzucić do miski i zagnieść. Następnie wylepić nim wyłożoną papierem tortownicę o średnicy 24 cm. Piekarnik nagrzać do 180°C.

Orzechy roztłuc na mniejsze kawałki (najlepiej wrzucić je do 1 woreczka, ten włożyć do drugiego, a drugi do trzeciego. Następnie roztłuc orzechy tłuczkiem do mięsa). W niedużym garnku rozpuścić masło, dodać do niego cukier, miód i potłuczone orzechy. Wymieszać, zagotować i wylać masę na surowe kruche ciasto.

Formę wstawić do piekarnika i piec przez ok. 20 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć i wystudzić.

W wysokiej misce przygotować krem wg instrukcji na opakowaniu. Wyłożyć go równomiernie na wystudzone ciasto. Następnie pokroić snickersa na plasterki i poukładać na kremie.

Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić (w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej). Napełnić nią woreczek z odciętym rogiem lub szprycę do kremu i ozdobić wierzch ciasta fantazyjnym wzorkiem. Schłodzić przed podaniem. Smacznego :-).

Opublikowano CIASTA, DESERY | Otagowano , , , | 1 komentarz